沂水丰糕乃沂水特产

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沂水丰糕乃沂水特产。

据《沂水县志》记载，沂水丰糕发明于清朝嘉庆年间（1797-1820），距今已有200余年的历史。初始时是因沂水西南乡民因粮食储存不善，淋雨霉变后舍不得扔掉，经过多次淘洗后以油煎炸，遂成为丰糕的雏形，后取吉祥名字“丰糕”，寓意“年年丰收，步步登高”。后经不断改进，到清朝末期技艺成熟，民国时期即名声大噪。沂水丰糕制作工艺考究，从原料选取到发酵、晾晒、揉搓，制作成型共十几道工序，全部为手工制作。沂水丰糕采用当地优质糯米为主要原料，含有大量人体所必需的醇脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分及微量元素，具有香、甜、酥、脆、糯等特点，闻之稻花飘香，食之香甜酥脆。到口即化，香而不腻，清香可口。每逢中秋时节，丰糕是除月饼之外家家户户走亲访友的必备礼品，更是中秋之夜的供品。如今的沂水丰糕，花色丰富，具有了浓厚的精神属性，蕴含了古老沂水的浓浓乡愁。